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冬令美食——羊肉

2011年12月31日 15:22 来源:中新网-华文报摘 参与互动(0)  【字体:↑大 ↓小

  当前正值冬令季节。冬季寒冷,应多吃点补助阳气、增加御寒作用的食物。其中助热效果佳、营养好且有一定药用价值而又大众化的补阳上品,当推羊肉。

  羊肉味甘温、性热,据科学测定,每100克肥瘦羊肉能产生热量367千卡,高于瘦猪肉、咸猪肉、牛肉等肉食,所以它的御寒效果特好。

  羊肉的营养价值也极高。据分析,每100克中含蛋白质13.2克,脂肪34.6克,碳水化合物0.6 克,钙11毫克,磷129毫克,铁2毫克,还含有丰富的维生素B1、B2及尼克酸等。

  中医学认为:羊肉是“血肉有情之品,滋补力佳,具有补虚劳、益气力、壮阳道的功能。凡产后气血不足,腰背酸痛者,可以羊肉为主,加当归、生姜少许同煎成“当归生姜羊肉汤”。素性偏寒者,羊肉切细后与生姜丝同炒作佐餐,能增强食欲。羊的全身可谓都是“地道药材”:除羊肉外,羊肝能补肝明目、羊肚(胃)能健脾;羊肾则能补肾壮阳,治虚劳腰痛、肾虚精竭之阳痿、小便淋沥等症;羊脑髓可治神经衰弱等症;羊胆能治眼疾……山羊角还可代替羚羊角用,有退热平肝、鎭痉的功效。

  羊肉味美,吃法甚多,但羊肉有膻腥,烧制时应放生姜、黄酒、桂皮等佐料,旣可除膻腥,又可调味。由于羊肉性热,因而素性偏热者,以及肺结核、高血压、疮疖溃疡、热性关节痛和各种出血症等热性病人,就不宜食用,以免助热伤阴,影响治疗。

  (摘编自《澳门日报》 文/仁杰)

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【编辑:丁文蕾】
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我国实施高温补贴政策已有年头了,但是多地标准已数年未涨,高温津贴落实遭遇尴尬。
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